2024-10-31

Najzdrowsza mąka – którą wybrać do swojej diety i dlaczego?

Czytaj więcej

Mąka to nieodłączny składnik większości kuchni świata, stanowiący podstawę wielu przepisów, od chleba i makaronów po ciasta i sosy. Choć na co dzień najczęściej sięgamy po mąkę pszenną, istnieje wiele rodzajów mąk, które różnią się nie tylko smakiem, ale i wartościami odżywczymi. Wybór mąki wpływa na smak, konsystencję i strukturę dania, a także na to, jak wpływa ono na zdrowie. W artykule przyjrzymy się najpopularniejszym rodzajom mąk, ich zastosowaniom, korzyściom zdrowotnym i wyjaśnimy, która mąka jest najzdrowsza.

Rodzaje mąk i ich właściwości

Każda mąka różni się zawartością białka, błonnika, skrobi oraz witamin i minerałów. Wybierając odpowiednią mąkę, warto zwrócić uwagę na jej właściwości, zwłaszcza jeśli poszukujemy zdrowych alternatyw do klasycznej mąki pszennej. Oto przegląd najpopularniejszych rodzajów mąk:

1. Mąka pszenna

Mąka pszenna jest jedną z najczęściej używanych mąk na świecie, a jej wszechstronność wynika z wysokiej zawartości glutenu, który nadaje wypiekom elastyczność i strukturę. Występuje w różnych typach, które różnią się stopniem oczyszczenia i zawartością białka:

  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) – lekka i delikatna, idealna do wypieku ciast, biszkoptów, ciastek oraz naleśników.
  • Mąka pszenna typ 550 – najczęściej stosowana do ciast kruchych, ciastek i pierogów. Sprawdza się także do domowych pizz i makaronów.
  • Mąka pszenna typ 750 (chlebowa) – zawiera więcej białka i jest najlepsza do wypieku chleba, pieczywa drożdżowego oraz ciasta na pizzę.
  • Mąka pełnoziarnista (typ 1850 i wyższe) – mniej oczyszczona, zawiera błonnik, witaminy oraz minerały. Jest bardziej odżywcza, polecana do chlebów pełnoziarnistych.

2. Mąka żytnia

Mąka żytnia to podstawa tradycyjnych chlebów żytnich, zwłaszcza tych wypiekanych na zakwasie. Jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, cynk oraz przeciwutleniacze. Charakteryzuje się nieco ciemniejszym kolorem i intensywnym, lekko kwaśnym smakiem.

  • Mąka żytnia typ 720 – stosowana do wypieku jasnych chlebów i zakwasu na żurek, dodawana także do mieszanych chlebów pszenno-żytnich.
  • Mąka żytnia razowa (typ 2000) – pełnoziarnista i bogata w błonnik, nadaje wypiekom intensywny smak i cięższą strukturę. Idealna do wypieku tradycyjnych chlebów żytnich.

3. Mąka orkiszowa

Orkisz to starożytna odmiana pszenicy, znana z łagodniejszego wpływu na układ pokarmowy. Mąka orkiszowa zawiera więcej błonnika, białka, witamin (B1, B2) oraz minerałów takich jak magnez i cynk niż standardowa mąka pszenna. Jest dobrym wyborem dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, choć zawiera gluten, więc nie jest odpowiednia dla osób z celiakią.

  • Mąka orkiszowa jasna (typ 630) – delikatniejsza, używana do wypieków ciast, naleśników oraz pierogów.
  • Mąka orkiszowa pełnoziarnista – bogata w błonnik i składniki mineralne, stosowana do chlebów i zdrowszych wersji ciast.

4. Mąka owsiana

Mąka owsiana to źródło błonnika, zwłaszcza beta-glukanu, który pomaga obniżać poziom cholesterolu oraz wspiera zdrowie serca. Jest bezglutenowa, choć osoby z celiakią powinny szukać wersji certyfikowanej. Mąka owsiana ma również niski indeks glikemiczny, co sprzyja długotrwałemu uczuciu sytości.

Zastosowanie: Idealna do ciasteczek, muffinek, naleśników, a także do zagęszczania zup i sosów. Można ją również dodawać do smoothie i owsianek.

5. Mąka kukurydziana

Mąka kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa i posiada intensywny żółty kolor. Jest bogata w antyoksydanty, takie jak luteina i zeaksantyna, które wspierają zdrowie oczu. Ma też słodkawy, delikatny smak, który nadaje potrawom charakterystyczny aromat.

Zastosowanie: Stosowana do wypieku tortilli, chleba kukurydzianego, ciasteczek oraz jako składnik placków. Nadaje się także do zagęszczania sosów.

6. Mąka gryczana

Mąka gryczana jest bogata w błonnik, minerały (magnez, cynk, mangan), a także w białko o wysokiej jakości. Gryka jest naturalnie bezglutenowa i zawiera rutynę, przeciwutleniacz wspierający zdrowie naczyń krwionośnych.

Zastosowanie: Popularna w naleśnikach (np. bretońskich), do pieczenia chlebów bezglutenowych, blinów, ciasteczek oraz jako dodatek do sosów.

7. Mąka kokosowa

Mąka kokosowa to bezglutenowy produkt o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości błonnika, który wspiera zdrowie jelit. Jest także źródłem zdrowych tłuszczów oraz ma delikatny smak kokosa.

Zastosowanie: Idealna do ciast, muffinek, naleśników, ale wymaga większej ilości płynów, ponieważ silnie chłonie wilgoć.

8. Mąka migdałowa

Mąka migdałowa, produkowana z mielonych migdałów, jest bogata w białko, witaminy E i B2, oraz zdrowe tłuszcze. Jest bezglutenowa i ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest popularna w dietach niskowęglowodanowych.

Zastosowanie: Nadaje się do wypieków, panierowania, zagęszczania sosów i pieczenia ciast. Ma subtelny, słodkawy smak migdałów.

9. Mąka ryżowa

Mąka ryżowa to lekka, naturalnie bezglutenowa mąka o neutralnym smaku. Jest stosowana w kuchniach azjatyckich, a także w bezglutenowych przepisach na chleb, naleśniki i ciasta.

Zastosowanie: Idealna do ciastek, makaronów, naleśników oraz jako zagęstnik do zup i sosów.

Która mąka jest najzdrowsza?

Najzdrowsza mąka to taka, która dostarcza wielu wartości odżywczych, błonnika oraz ma niski indeks glikemiczny. Spośród mąk wyróżniają się szczególnie:

  1. Mąka owsiana – Zawiera beta-glukan, który wspiera zdrowie serca i obniża poziom cholesterolu. Ma niski indeks glikemiczny, wspiera uczucie sytości i jest źródłem błonnika oraz białka.
  2. Mąka gryczana – Dzięki dużej ilości błonnika, przeciwutleniaczy i minerałów wspiera zdrowie serca i układu odpornościowego. Zawiera pełen zestaw aminokwasów egzogennych, co czyni ją cennym źródłem białka.
  3. Mąka orkiszowa pełnoziarnista – Bogata w błonnik i minerały, delikatna dla układu pokarmowego, ale zawiera gluten, przez co nie jest odpowiednia dla osób z celiakią.
  4. Mąka kokosowa – Niskowęglowodanowa, o wysokiej zawartości błonnika. Popularna w dietach niskowęglowodanowych, wspiera zdrowie jelit i stabilizację poziomu cukru we krwi.

Zdrowe przepisy z różnymi mąkami

1. Zdrowe naleśniki z mąki owsianej

Składniki: 1 szklanka mąki owsianej, 1 szklanka mleka (np. roślinnego), 1 jajko, szczypta soli.

Przygotowanie: Wymieszaj składniki na gładkie ciasto. Smaż naleśniki na patelni z odrobiną oleju.

2. Bliny gryczane

Składniki: 1 szklanka mąki gryczanej, 1 szklanka ciepłej wody, 1 jajko, szczypta soli.

Przygotowanie: Składniki dokładnie wymieszać, odstawić na 15 minut. Smażyć bliny na rozgrzanej patelni.

3. Chleb orkiszowy na drożdżach

Składniki: 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, 10 g drożdży, 300 ml ciepłej wody, szczypta soli.

Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i sól. Wyrabiać ciasto, odstawić do wyrośnięcia, a następnie piec w 180°C przez około 40 minut.

4. Ciasto kokosowe bez glutenu

Składniki: 1 szklanka mąki kokosowej, 4 jajka, 1/2 szklanki oleju kokosowego, 1/4 szklanki miodu, 1/2 szklanki mleka kokosowego.

Przygotowanie: Wymieszać wszystkie składniki, przelać do formy i piec przez około 25 minut w 180°C.

Włączając różne rodzaje mąk do diety, możemy nie tylko wzbogacić nasze potrawy o nowe smaki, ale także zróżnicować naszą dietę o wartościowe składniki odżywcze. Dzięki temu nawet dieta pudełkowa może w ten sposób stać się bardziej różnorodna i pełna witamin oraz minerałów, które wspierają zdrowie i urozmaicają codzienne posiłki.

Wybierz swoją dietę

Specjalne diety przygotowane dla Ciebie.
Ceny diet zaczynają się od 52 zł/dzień

Wybierz dietę
  • Wszystkie diety
  • Dieta bez glutenu i laktozy
  • Dieta Classic
  • Dieta Classic bez ryb
  • Dieta KETO
  • Dieta Low Carb
  • Dieta low IG
  • Dieta Sport
  • Dieta Wegetariańska
  • Dieta wegetariańska z rybą
aricle-image
1500 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Dla Dwojga

dieta, w której znajdują się podwójne posiłki idealne dla dwóch osób. W zestawie znajdziemy dwa śniadania, dwie przekąski oraz dwa obiady. To idealne rozwiązanie dla par, w różnych opcjach kaloryczności.

Od 55,25 / dzień

aricle-image
1000 kcal 1500 kcal 2000 kcal

Domowa

dieta, w której znajdziemy zdrowe , pyszne, a przede wszystkim domowe posiłki. Jeśli chcesz spróbować smaku jak u mamy w przystępnej cenie, to ta dieta jest dla Ciebie. W tej diecie dostępne są 3 posiłki w różnych wariantach kalorycznych.

Od 44,20 / dzień

aricle-image
800 kcal 1000 kcal 1700 kcal

Office Box Wege

dieta, w której są dostępne 3 posiłki z diety wegetariańskiej( śniadanie, II Śniadanie , Obiad) . Łączna wartość tych posiłków w zależności od wyboru może wynieść odpowiednio 800,1000,1700 kcal.

Od 41,65 / dzień

aricle-image
800 kcal 1000 kcal 1700 kcal

Office Box

dieta, w której są dostępne 3 posiłki z diety Standard (śniadanie, II Śniadanie , Obiad) . Łączna wartość tych posiłków w zależności od wyboru może wynieść odpowiednio 800,1000,1700 kcal.

Od 41,65 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal

Niski Ig Wege

dieta opierająca się na produktach roślinnych i obniżających poziom cukru we krwi. Posiłki są odpowiednio zróżnicowane, a produkty o niskim indeksie glikemicznym pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Standard bez ryb

dieta z wykluczeniem ryb i owoców morza. Jako uzupełnienie diety , stosowana jest większa ilość orzechów, nasion i produktów bogatych w kwasy omega, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Low Carb

Dieta, która polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów na rzeczbiałek i zdrowych tłuszczów. Dzięki temu Twój organizm zaczyna korzystać z zapasów tłuszczu jako głównego źródła energii, co sprzyja redukcji masy ciała i poprawie metabolizmu. Nasze posiłki są starannie skomponowane, aby zapewnić Ci nie tylko smaczne, ale także pełnowartościowe jedzenie.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
100 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Wegetariańska z rybami

dieta opierająca się na produktach roślinnych, jak również rybach i owocach morza. Zróżnicowane menu, uwzględnia produkty o zwiększonej ilości białka roślinnego, dzięki czemu posiłki są odpowiednio zbilansowane.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Standard

dieta dla każdego, kto chce zadbać o swoją wagę i sylwetkę. Dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych , witamin i minerałów czyli podstawy zdrowego odżywiania. Dzięki niej dobrze się poczujesz, zadbasz o swoje zdrowie i energię każdego dnia.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Niski IG

dieta, która bazuje na produktach z niskim indeksem glikemicznym. Jest to wskaźnik, który mierzy jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Produkty z niskim ig są odpowiednie dla osób z cukrzycą, osób odchudzających się i dbających o stały poziom energii.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Sportowa

dieta dla osób aktywnych fizycznie , z zwiększonym zapotrzebowaniem kalorycznym. Dostarcza niezbędne składniki odżywcze wspierające intensywny wysiłek fizyczny. Posiłki bogate są w białko, zdrowe tłuszcze i węglowodany, które są niezbędne dla regeneracji organizmu.

Od 62,90 / dzień

aricle-image
1300 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Bez glutenu i laktozy

Oferujemy wyjątkową dietę bezglutenową i bezlaktozową,idealną dla osób z nietolerancjami pokarmowymi oraz tych, którzy pragną zadbać o swoje zdrowie i samopoczucie. Jest to dieta, która ogranicza produkty z zawartością glutenu laktozy. Nie jest to dieta , dla osób które mają stwierdzoną celiakię, gdyż gluten w posiłkach nie jest w 100% wykluczony, a jedynie ograniczony.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Wegetariańska

dieta, która opiera się na wykluczeniu mięsa, a zwiększona jest podaż produktów pochodzenia roślinnego. Posiłki są odpowiednio zbilansowane i dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

KETO

Dieta ketogeniczna opiera się na wysokiej zawartości tłuszczy, umiarkowanej ilości białka oraz bardzo niskiej podaży węglowodanów. Dzięki temu organizm wchodzi w stan ketozy, w którym zaczyna spalać tłuszcz jako główne źródło energii, co prowadzi do efektywnej redukcji tkanki tłuszczowej.

Od 68,43 / dzień

aricle-image
1300 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Bez glutenu i laktozy

Oferujemy wyjątkową dietę bezglutenową i bezlaktozową,idealną dla osób z nietolerancjami pokarmowymi oraz tych, którzy pragną zadbać o swoje zdrowie i samopoczucie. Jest to dieta, która ogranicza produkty z zawartością glutenu laktozy. Nie jest to dieta , dla osób które mają stwierdzoną celiakię, gdyż gluten w posiłkach nie jest w 100% wykluczony, a jedynie ograniczony.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Standard

dieta dla każdego, kto chce zadbać o swoją wagę i sylwetkę. Dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych , witamin i minerałów czyli podstawy zdrowego odżywiania. Dzięki niej dobrze się poczujesz, zadbasz o swoje zdrowie i energię każdego dnia.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1500 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Dla Dwojga

dieta, w której znajdują się podwójne posiłki idealne dla dwóch osób. W zestawie znajdziemy dwa śniadania, dwie przekąski oraz dwa obiady. To idealne rozwiązanie dla par, w różnych opcjach kaloryczności.

Od 55,25 / dzień

aricle-image
1000 kcal 1500 kcal 2000 kcal

Domowa

dieta, w której znajdziemy zdrowe , pyszne, a przede wszystkim domowe posiłki. Jeśli chcesz spróbować smaku jak u mamy w przystępnej cenie, to ta dieta jest dla Ciebie. W tej diecie dostępne są 3 posiłki w różnych wariantach kalorycznych.

Od 44,20 / dzień

aricle-image
800 kcal 1000 kcal 1700 kcal

Office Box Wege

dieta, w której są dostępne 3 posiłki z diety wegetariańskiej( śniadanie, II Śniadanie , Obiad) . Łączna wartość tych posiłków w zależności od wyboru może wynieść odpowiednio 800,1000,1700 kcal.

Od 41,65 / dzień

aricle-image
800 kcal 1000 kcal 1700 kcal

Office Box

dieta, w której są dostępne 3 posiłki z diety Standard (śniadanie, II Śniadanie , Obiad) . Łączna wartość tych posiłków w zależności od wyboru może wynieść odpowiednio 800,1000,1700 kcal.

Od 41,65 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal

Niski Ig Wege

dieta opierająca się na produktach roślinnych i obniżających poziom cukru we krwi. Posiłki są odpowiednio zróżnicowane, a produkty o niskim indeksie glikemicznym pozytywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Standard bez ryb

dieta z wykluczeniem ryb i owoców morza. Jako uzupełnienie diety , stosowana jest większa ilość orzechów, nasion i produktów bogatych w kwasy omega, które pozytywnie wpływają na pracę mózgu.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

KETO

Dieta ketogeniczna opiera się na wysokiej zawartości tłuszczy, umiarkowanej ilości białka oraz bardzo niskiej podaży węglowodanów. Dzięki temu organizm wchodzi w stan ketozy, w którym zaczyna spalać tłuszcz jako główne źródło energii, co prowadzi do efektywnej redukcji tkanki tłuszczowej.

Od 68,43 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Low Carb

Dieta, która polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów na rzeczbiałek i zdrowych tłuszczów. Dzięki temu Twój organizm zaczyna korzystać z zapasów tłuszczu jako głównego źródła energii, co sprzyja redukcji masy ciała i poprawie metabolizmu. Nasze posiłki są starannie skomponowane, aby zapewnić Ci nie tylko smaczne, ale także pełnowartościowe jedzenie.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal

Niski IG

dieta, która bazuje na produktach z niskim indeksem glikemicznym. Jest to wskaźnik, który mierzy jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Produkty z niskim ig są odpowiednie dla osób z cukrzycą, osób odchudzających się i dbających o stały poziom energii.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Sportowa

dieta dla osób aktywnych fizycznie , z zwiększonym zapotrzebowaniem kalorycznym. Dostarcza niezbędne składniki odżywcze wspierające intensywny wysiłek fizyczny. Posiłki bogate są w białko, zdrowe tłuszcze i węglowodany, które są niezbędne dla regeneracji organizmu.

Od 62,90 / dzień

aricle-image
1200 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Wegetariańska

dieta, która opiera się na wykluczeniu mięsa, a zwiększona jest podaż produktów pochodzenia roślinnego. Posiłki są odpowiednio zbilansowane i dostarczają wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Od 60,01 / dzień

aricle-image
100 kcal 1500 kcal 1800 kcal 2000 kcal 2500 kcal 3000 kcal 3500 kcal

Wegetariańska z rybami

dieta opierająca się na produktach roślinnych, jak również rybach i owocach morza. Zróżnicowane menu, uwzględnia produkty o zwiększonej ilości białka roślinnego, dzięki czemu posiłki są odpowiednio zbilansowane.

Od 60,01 / dzień